Grillieren mal anders

Grilliertes Gemüse mit Brotscheiben und Halloumi-Grillkäse

8 Scheiben Halloumi-Grillkäse

400 g Zucchini

400 g Auberginen

300 g Kirschtomaten

Majoran

4TL Öl

Kräuterbutter

12 Scheiben Baquettes

Zitronenpfeffer

Salz

Zubereitung:

Die Zucchini und Tomaten waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Die Auberginen waschen, putzen, in Stücke schneiden. Den Majoran waschen, trocknen, die Blättchen abzupfen.

Das Gemüse in eine Alugrillform geben, mit Salz, Majoran würzen, Öl darüber träufeln. Die Form mit Folie abdecken, ca. 20-25min grillen.

Den Käse auf dem Grill von beiden Seiten goldbraun grillen. Die Baguettescheiben mit Kräuterbutter bestreichen, kurz grillen.

Die abgedeckte Aluform öffnen, den Käse darauf legen, mit Zitronenpfeffer bestreuen.
Mit den kurz gegrillten Baguettescheiben servieren.

Gefüllte Kartoffeln mit dreierlei Käse

Zutaten:

6 grosse festkochende Kartoffeln

150 g Fetta

150 g Ziegenkäse

1 Kugel Morzzarella

Etwas Salz

Etwas Pfeffer

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und wie Pellkartoffeln ca. 15 Min. (vor)kochen, abgießen und in kaltem Wasser etwas abkühlen lassen.

Während die Kartoffeln kochen, den Käse in ca. 5 x 5 mm kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit einem kleinen Löffel vermischen.

Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind und der Käse geschnitten ist, Alufolie zurecht legen. Die Stücke sollten groß genug sein, um sie doppelt zu legen und die Kartoffel als lockeres Beutelchen zu packen.

Nun die Kartoffeln längs halbieren, mit einem Teelöffel so weit aushöhlen, so dass ein ca. 5 mm dickes Schälchen entsteht. Diese mit dem Salz innen würzen, die Käsewürfel einfüllen, mit dem Pfeffer bestreuen und in die Alufolie wickeln.
Achtung: Es sollten Beutelchen werden, die man gut oben anfassen kann und ohne das Folie und Käse einander berühren!

Die Beutel für 10-15 Min. einfach mit in den heißen Grill legen. In der Zeit garen die Kartoffeln komplett durch und der Käse schmilzt.

Tipp: Das Ganze lässt sich gut vorbereiten und man kann die Kartoffeln auch im Ofen backen statt im Grill.

Vegi Burger

30 g Vollkornreis

Salz

½ Zwiebeln

½ Knoblauchzehen

½ EL Öl

100 g Kräuterseitling (oder Champignons)

20 g Haferflocken

1 EL Semmelbrösel

½ Ei

50 g Käse (frisch gerieben, z. B. Halbhart-Käse)

Pfeffer (frisch gemahlen)

4 Hamburgerbrötchen

1 Tomate

1 Gewürzgurke

Eisbergsalate (einige Blätter)

Mayonnaise

Ketchup

Senf

Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken, im heißen Öl etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Pilze mit Küchenpapier abreiben und fein hacken, zu den Zwiebeln geben und weitere 5 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verkocht ist.

Pilze in eine Schüssel geben, dann Reis, Haferflocken, Semmelbrösel, Ei und Käse gut unterrühren. Wenn die Masse noch sehr weich ist, mehr Semmelbrösel zugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und mindestens 3 Stunden kalt stellen, bis die Masse fest ist. Die Masse zu acht flachen Burgern formen und bis zum Grillen kalt stellen.

Brötchen aufschneiden, Tomaten und Gewürzgurken in Scheiben schneiden, Salat waschen, in Stücke zupfen. Die Burger am besten auf einer Grillplatte, sonst vorsichtig auf dem Rost von jeder Seite 5 Minuten grillen. Die Burgerbrötchen auf dem Rost hell anrösten.

Die Brötchen ganz nach Geschmack mit Mayonnaise, Ketchup und Senf bestreichen und mit Salat, Tomate und Gurke belegen. Dann den Bratling darauf geben und servieren.

Sauce zum Vegiburger

1 EL Essig

1 TL Zucker

1 TL Senf

125 ml Sonnenblumenöl

50 g Tomatenketchup

30 g Zwiebeln

15 g Essiggurken

Salz

Feingehackte Petersilie

2 TL Zitronensaft

1 Zehe Knoblauch

Alle Zutaten in einen Becher geben und mit dem Mixer pürieren.

Linsensalat

250 g grüne Linsen

Salzwasser, siedend

Gemüse

½ EL Olivenöl

1 rote Zwiebel, fein gehackt

250 g Champignons, in Vierteln

200 g Stangensellerie, in feinen Scheiben

Salatsauce

1 Limette, nur Saft

4 EL Olivenöl

1 TL flüssiger Honig

2 TL Ingwer, fein gerieben

1 TL Salz

Salat

1 Bund Radiesli mit dem Grün, in Vierteln,

Grün fein geschnitten

80 g Granatapfelkerne

Zubereitung:

Linsen im siedenden Salzwasser ca. 25 Min. kochen, abtropfen.

Gemüse

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Zwiebel kurz andämpfen, Champignons und Stangensellerie beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen.

Salatsauce: Limettensaft, Öl, Honig und Ingwer verrühren, salzen.

Linsen, Gemüse, Radiesli, Radiesligrün und Granatapfelkerne indie Salatsauce geben, mischen.