Herbstküche

Kürbis-Zwiebel-Flammenkuchen

200 g Hokkaidokürbis

2 Zwiebeln (rot)

100 g Bergkäse

100 g Bacon

1 Birne

200 g Schmand

30 g Kürbiskerne

etwas Salz und Pfeffer

Bl. Majoran (frisch)

500 g Mehl

1 Pck. Trockenhefe

2 EL Öl

Mehl, 1 TL Salz und Hefe mischen. Mit 250 ml lauwarmem Wasser und 2 EL Öl zu einem glatten Teig verkneten. Teig an einem warmen Ort 60 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen Kürbis waschen, evtl. schälen, entkernen, das Fruchtfleisch in dünne Scheiben hobeln. Zwiebel abziehen, in dünne Streifen schneiden. Käse reiben. Speck in 1 cm breite Streifen schneiden. Birne waschen, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Backofen auf 250 Grad (Umluft: 220 Grad) vorheizen.

Teig auf einer bemehlten Fläche zu zwei 1 cm dicken Fladen formen. Portionsweise auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit Schmand bestreichen, mit Kürbisscheiben, Zwiebeln, Birnen und Kürbiskernen belegen. Mit Käse und Speck bestreuen, salzen, pfeffern. Im Ofen im unteren Drittel 20-25 Minuten backen. Zum Servieren mit Majoran bestreuen.

Federkohl- Teigwaren Herbsteintopf

150 g gewaschener, gerüsteter Federkohl

Salzwasser, siedend

350 g Teigwaren (z.B. Spiralen)

50 g Haselnüsse

200 g Rüebli

1 EL Olivenöl

1 TL Salz

Wenig Pfeffer

30 g getrocknete Cranberrys

1 dl Saucen-Halbrahm

Federkohl in siedendem Salzwasser ca. 3 Min. kochen, abtropfen. Teigwaren in siedendem Salzwasser al dente kochen, abtropfen. Haselnüsse grob hacken, ohne Fett rösten, herausnehmen. Rüebli mit dem Sparschäler längs in Streifen hobeln, im Öl ca. 2 Min. dämpfen.

Federkohl und Teigwaren beigeben, mischen, würzen. Cranberrys und Rahm beigeben, mischen, heiss werden lassen. Pasta anrichten, mit den Haselnüssen bestreuen.