Kürbissuppe etwas anders gemacht

Im Ofen gerösteter Kürbis

½ Kürbis (White Flat Boer oder einen anderen handelsüblichen Kürbis, z.B. Muskat Kürbis)
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
3 Lorbeerblätter
2 Zweige Thymian
80 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer

Kürbisssuppe
½ Kürbis, im Ofen geröstet
Öl zum Braten
Butter zum Braten
2 Knoblauchzehen, geschält und fein geschnitten
3 Schalotten, geschält und fein geschnitten
2 Rüebli, geschält und fein geschnitten
¼ Knollensellerie
3 Lorbeerblätter
1 Zitrone
1 EL Currypulver
100 ml Weisswein

150 ml Noilly Prat
300 ml Sahne
1 l Geflügelbrühe
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Für den im Ofen gerüsteten Kürbis den Kürbis in grobe Stücke schneiden. Die Kerne und das Innere herauslösen und in den Geflügelfond geben. Schalotten und Knoblauch schälen und in Streifen schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen, auf einem Backblech verteilen und bei 180 °C für ca. 30-40 Minuten bräunlich backen. Kürbis etwas auskühlen lassen und die Schale abschneiden.

Für die Kürbissuppe Öl und Butter erhitzen, Gemüse darin anschwitzen, Lorbeerblätter einlegen, Salz und Zucker dazugeben. Mit Weisswein und Noilly Prat ablöschen. Gerösteten Kürbis dazugeben. Mit der erneut passierten Brühe und Sahne aufgiessen und alles weich kochen und dann fein mixen. Evtl. noch etwas einkochen, sollte sie zu dünn sein. Nochmals durch ein feines Sieb passieren. Mit Zitrone, Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.

Reis-KÜRBIS-EINTOPFReis-KÜRBIS-EINTOPF

Vor dem Anrichten leicht aufmixen und mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl servieren.

Reis-Kürbis-Eintopf

Kürbis

1 EL Olivenöl

750 g Kürbis (z.B. Hokkaido), in ca. 2 cm grossen Würfeln

300 g Lauch, in feinen Ringen

1 Knoblauchzehe, gepresst

½ Bund Thymian, Blättchen abgezupft

Reis

5 dl Gemüsebouillon

500 g Reis

100 g Halbhartkäse, in Würfeli

40 g getrocknete Cranberrys

2 EL Kürbiskerne, geröstet

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Kürbis: Öl im Brattopf erhitzen. Kürbis beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. anbraten. Lauch, Knoblauch und Thymian beigeben, ca. 5 Min. mitbraten.

Reis: Reis mit Bouillon aufkochen zugedeckt ca. 14 Min. köcheln. Käse, Cranberrys und Kürbiskerne daruntermischen, servieren.