Fasnachts Küche 

Malaysisches Kürbis-Garnelen-Curry

Ein mildes Curry mit Kürbis und Zuckererbsen. Das verwendete Currypulver enthält als Besonderheit Muskatblüte, die aromatische Samenhülle der Muskatnuss. Die Muskatnuss stammt ursprünglich von den indonesischen Banda Inseln, wird aber auch in Malaysia angebaut. Bis auf die verwendete Fischsauce und die Garnelen ist unser Curry komplett vegan, die Fischsauce kannst du durch die gleiche Menge Sojasauce ersetzen, die Garnelen durch gebratene Tofuwürfel.

 Zutaten:

Currypulver

1 EL Koriandersamen

1 TL Chilipulver

1 TL Fenchelsamen

3 Gewürznelken

1 Sternanis

0.5 TL Pfefferkörner

hocharomatisch in Premium Qualität

3 Streifen Muskatblüte

1 TL Kurkumapulver

1 TL Zimtpulver

Curry

1 mittlere Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 daumengroßes Stück Ingwer

1 Stängel Zitronengras

500g Hokkaido Kürbis

250ml BIO Kokosmilch

garantiert ohne Zusätze

1 Lorbeerblatt

1 EL Kokosblütenzucker

2 EL Fischsauce

Premium Produkt nur aus Sardellen und Salz hergestellt

1 Prise Salz

100g Zuckererbsen

12 küchenfertig geschälte rohe Garnelen

Zubereitung:

Für das Currypulver Koriandersamen, Chilipulver, Fenchelsamen, Gewürznelken, Sternanis, Pfefferkörner und Muskatblüte in einer Gewürzmühle zu einem feinen Pulver mahlen. Kurkumapulver und Zimt hinzugeben und gut vermischen.

Für das Curry Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Das Zitronengras putzen und ebenfalls fein hacken. Das Kürbisstück entkernen, waschen und in 1 cm große Würfel schneiden.

In einem Topf 2 EL feste Kokosmilchmasse auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras zugeben und 1 Minute dünsten. 2 EL Currypulver hinzugeben und 3 Minuten schmoren.

Die restliche Kokosmilch zugießen, das Lorbeerblatt hineingeben und mit Kokosblütenzucker, Fischsauce und Salz würzen. Dann die Kürbiswürfel einrühren und 6-8 Minuten garen, bis der Kürbis bissfest gar ist.

Inzwischen die Zuckererbsen waschen und in 2 cm große Stücke schneiden. Zur Kürbismischung geben und 2 Minuten köcheln lassen.

Die Garnelen hinzufügen und weitere 2 Minuten garen. Das Curry mit dem restlichen Currypulver abschmecken und am besten mit gegartem Reis servieren.

Naan Brot (INDISCHES FLADENBROT)

Teig 

350 g Weissmehl

1 TL Salz

1 TL Zucker

1 ½ TL Trockenhefe

2 EL Butter, flüssig

1 dl Wasser

½ dl Milch

75 g Jogurt nature ( Griechisches)

Naan: 

2 EL Butter, flüssig

1Knoblauchzehe, gepresst

Teig:

Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Noch warme, flüssige Butter mit Wasser, Milch und Jogurt verrühren, zum Mehl geben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufgehen lassen.

Formen:

Teig in 8 Portionen teilen, zu Kugeln formen, jede Kugel auf wenig Mehl ca. ½ cm dick oval auswallen, dabei soll der Rand etwas dicker sein. Ofen auf 60 °C vorheizen.

Naan:

Butter und Knoblauch verrühren. Fladenbrote nacheinander in einer warmen beschichteten Bratpfanne je ca. 3 Min. backen, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden, Fladenbrote wenden, ca. 2 Min. fertig backen, herausnehmen, mit der Knoblauchbutter bestreichen, im Ofen warm stellen.